粗粒面粉是什么

粗粒面粉顾名思义就是颗粒度较粗小麦粉。又称沙子粉、沙子面。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主。粗粒粉研磨次数比普通制粉工艺少，降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏。最大程度的保留了小麦的营养成分。粗粒面粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮。