凉拌毛辣菜的做法

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主料：毛豆400克

辅料：香葱3根大蒜10克生姜5克剁辣椒15克白糖2克精盐3克香醋20毫升味极鲜10毫升红油15毫升花椒10粒食用油20毫升

做法：

步骤1新鲜的毛豆，用剪刀剪除头尾，洗净备用。

步骤2各式配料准备。

步骤3坐锅烧水，水开后加少许盐，几滴油。

步骤4下毛豆。转小火煮约10分钟。

步骤5煮毛豆的时候，来处理配料。生姜，大蒜剁碎，香葱洗净切末。

步骤6煮熟的毛豆捞出，立即过冷水。

步骤7控干水份，倒入深碗中，加白糖，盐，拌匀后腌制10分钟。

步骤8加入香醋，味极鲜，生姜，大蒜末，香葱末，剁辣椒。

步骤9锅中注入食用油，下花椒。

步骤10小火炸香后，趁热淋入菜上。

步骤11再淋入红油。

步骤12翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦

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