正宗毛血旺做法

主料

火锅底料300g

麻辣鱼调料150g

蒜苗100g

黄豆芽150g

辅料

鸭血300g

毛肚500g

午餐肉340g

莴笋350g

黄喉250g

正宗毛血旺的做法步骤

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1、鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。

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2、小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

3、底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。

4、另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

5、另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。

6、另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7、另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用。

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