月饼变形的原因及解决方法
2019-03-08 01:52:22
变形的原因如下:
1.当烤箱的温度达到一定的热度情况下,食物就会遇热膨胀。
2.可能是制作的问题,比如月饼皮面太软了。
3.烤月饼要花纹清晰,月饼需要四进四出烤箱,每次只烤5至7分钟。温度不能太高,每次拿出来要先降温后,涂蛋液后再烤。
4.内馅的水份要炒的够干,内馅的柔软度靠糖及油来调节,不是用水。水份太多,烘烤时馅的水化为水汽馅会膨胀,整个饼就会变形及脱皮。
小编精心整理的这篇内容:月饼变形的原因及解决方法,如果你看到此处请一定要收藏哦!
阅读剩余内容