烀猪肝的家常做法

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猪肝 1-2 、 八角 1-2个 、 花椒 适量 、 姜片 2片 、 葱段 适量 、 料酒 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/6

挑

猪肝，1看2摸3闻，看起来颜色红润的比较新鲜，摸它表面很滑没有硬块，闻起来是内脏的味道。用水洗干净

步骤2/6

凉水下锅，加入肝，中小火，煮开，捞出来。冲洗干净，刷锅，换水，加入料酒，葱段，和花椒大料姜片，煮开，加入猪肝，小火，我用的是300瓦，盖盖子煮

步骤3/6

用筷子挑最厚的地方扎一下，如果出血水，就是还没熟，如果没有血水就好了。这个时候盖锅盖，关火，焖5分钟。就可以了

步骤4/6

捞出来

步骤5/6

切片

最后一步

太好吃啦，如果火候大了，猪肝就会有很多孔，火太大就会出现切的时候掉渣渣的现象

烀猪肝的家常做法

主料2人份

大米100克

猪肝150克

辅料

水600克

花生油300克 淀粉10克 食盐7克 味精1.5克 料酒10克 葱10克 姜4克

步骤1

将大米拣去杂物，淘洗干净猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆

步骤2

锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油

步骤3

另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续用小火煮10-20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。粘稠鲜滑，肝香浓郁。