汾阳菜的来历
2019-07-22 分类：百科
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汾阳菜 “黄菜”是“酸菜”的一种，是用“介疙瘩”（芥菜）擦子擦下，腌制发酵而成。
“黄菜”在河南沈丘槐店也有，但它不叫“黄菜”，汾阳“黄菜”与湖南醴陵“黄菜”取材、叫法一致，但历史应该比它早。醴陵黄菜起源于康熙年间，而汾阳黄菜起源起码在明代，因为槐店距离太祖老家很近。
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汾阳菜 “黄菜”是“酸菜”的一种，是用“介疙瘩”（芥菜）擦子擦下，腌制发酵而成。
“黄菜”在河南沈丘槐店也有，但它不叫“黄菜”，汾阳“黄菜”与湖南醴陵“黄菜”取材、叫法一致，但历史应该比它早。醴陵黄菜起源于康熙年间，而汾阳黄菜起源起码在明代，因为槐店距离太祖老家很近。
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