葱烧梭子蟹怎么炒

首先，把每根腿还有钳子，从每个关节处扭断。 然后，把蟹壳和身子掰分离，摘除心肺肠子扔掉。 其次，把壳内残留的非肉物质扔掉清洗干净。 之后，把身子切个十字，切成四块。 最后，用刀背把每一节腿的壳都敲碎，这样做的时候才能入味

小碗装1/5碗淀粉，把拆好的螃蟹漏出肉的地方都裹上淀粉，这样可以让蟹肉保持完整，然后放到干燥的碗里。

炒锅加油烧到滚烫，把裹好的螃蟹放入油炸到金黄捞出。

洗干净锅，烧干锅里的水，等锅干的时间里，青蒜（葱）切长段，姜片，蒜切厚片。

锅里加入适量油，先放姜蒜，后放一半的青蒜（如果用的葱就一次放完）爆香，然后倒入炸好的螃蟹，倒入生抽，耗油，鸡精，糖，盐。翻炒。然后加入开水，没过螃蟹即可，盖锅盖，闷烧至汤汁收的合适了，加入剩下的一半青蒜（这时候加才能保持鲜绿的配色）即可出锅。