五香杂骨最正宗的做法

主料：猪骨头200克、辣椒3个、葱姜蒜15克。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克、桂皮6克、鸡精3克。

制作方法

1、将猪骨头多洗几次洗去血水，辣椒洗净切成丁，葱姜蒜切末。

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。

3、蒜香味炒出后，将猪骨头加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味。

5、充分翻炒使骨头充分入味，加入适量水，烧至骨头成熟。

6、加入辣椒，翻炒几下炒至辣椒变软，关火调入少许鸡精即可。

五香杂骨最正宗的做法

原料：猪小排、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、香果、地瓜粉、五香粉、辣椒面、生抽、蚝油、鸡精、白糖、料酒。

做法步骤：

第1步、排骨切小块泡个十分钟，泡出多余的血水。

第2步、盐，五香粉，地瓜粉，辣椒面料酒腌制三小时左右（五香粉一定要多）。

第3步、热锅起油油七成熟时倒入排骨（ 这个排骨千万不要焯水不然会影响口感。）小火慢慢煎至两面黄熄火备用。

第4步、锅里放生抽，蚝油，姜，蒜。大料，白糖，鸡精大葱花椒熬沸（由于排骨本身是有盐味的，所以这个调料汁。要尽量清淡）。

第5步、水沸以后排骨和锅里的油一起倒进去，煮沸然后小火闷煮半小时。

第6步、大火收汁即可。