麻婆辣豆腐的正宗做法
2019-08-26 分类:百科
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1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末备用
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
5、下肉汤煮沸,放入豆腐加盖闷5分钟
6、加酱油、蒜段、糖,用盐调味
7、盛出后撒上花椒面。
8、用湿淀粉勾芡即可。
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