羯羊肉是什么肉

羯羊，就是阉羊，因为草原上的母羊和种养就肉质和口感而言，不是用来吃肉的，而草原羯羊肉质鲜美，没有膻味臊味，无论清炖、红烧、烧烤，只需要花椒、生姜、大葱几味简单的调料，就能烹制出清香质嫩、肉味鲜美、无膻无腥的手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉涮锅、烤全羊，以及精心熬制、别具一格的羊杂碎汤等数不清的羊肉美食来。

羯羊肉是什么肉

羯羊属于山羊，羯羊是指阉割以后的公羊，使其不具备公羊的交配能力和功能，让其一心一意的生长，内蒙人俗称叫羯子，羯羊的肉质鲜美，有轻微的膻味，羊肉中以羯羊肉质口感最优。

在羔羊青春期到来之前阉割去势，使其失去公羊的雄性本能，沿着不公不母、不阴不阳、绵软顺从的成长轨道上发育。这种太监羊在西北叫做羯羊，羯羊不具备公羊的彪悍与雄伟，失去了与母羊交配繁育的功能，一心一意跟随羊群觅食成长，这也是羯羊肉为什么更好吃的原因。

羯羊肉是什么肉

羯羊（jie yang）：就是公羊被阉割后的羊只当公羊长到一定程度，养殖人员不将其定为种公羊时，便会将其进行阉割，将羊蛋割除，使其不具备公羊的交配能力和功能，一心一意的生长