卤肉腌制的时候需不需要放盐
2020-04-02 19:58:24
需要放盐
食材
猪肉(或其它肉) 500克
红糖适量、花椒适量、姜适量、茴香 适量
陈皮适量、香叶适量、桂皮 适量
干辣椒适量、八角适量、黄芪 适量
茶叶适量、葱 少许
1.备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。
2.猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
3.锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
4.加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。
5.关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
6.差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。
7.撒上葱花即可。
卤肉腌制的时候需不需要放盐
当然需要啦,但是还是要注意盐的量吧,不然放多就太咸了,我之前吃过一家卤菜店就是有点咸,后来就不在那里买了就去乐山张公桥那家鲍六嬢去买。
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