白矾可以代替食用碱吗
2020-06-15 18:00:36
可以的。
十二水合硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形。明矾性味酸涩,寒,有毒。
白矾可以代替食用碱吗
不可以。
食用白矾是作为食品改良剂和膨松剂,一般在油条之类的食物里面添加,起到蓬松作用。
食用碱是平常蒸馒头用的,用来调节酸碱性,主要可以去除发面团的酸味,能使干货膨胀,软化纤维。
白矾可以代替食用碱吗
不可以。
白矾和碱面不是一种东西。
白矾又叫明矾,学名是十二水和硫酸铝钾。俗名明矾,生活中我们通常说白矾。
碱面实际上是碳酸氢钠。
明矾水解产生氢氧化铝胶体,同时溶液显酸性。碳酸氢钠水解产生碳酸,水溶液显碱性。
二者溶于水后发生双水解,产生氢氧化铝沉淀和二氧化碳。
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