猪油的分子结构
2021-10-15 06:47:14
动物油(猪油)分子量大(碳链长)
油,一般指植物油,液态,主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯,可以使溴水或高锰酸钾褪色,分子内有碳碳双键。
脂肪,一般指动物油,固态,主要成分为饱和高级脂肪酸甘油酯,不能使溴水或高锰酸钾褪色,分子内没有碳碳双键。
植物油加氢后可以变为固态脂肪。
油和脂肪同属于酯类。
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动物油(猪油)分子量大(碳链长)
油,一般指植物油,液态,主要成分为不饱和高级脂肪酸甘油酯,可以使溴水或高锰酸钾褪色,分子内有碳碳双键。
脂肪,一般指动物油,固态,主要成分为饱和高级脂肪酸甘油酯,不能使溴水或高锰酸钾褪色,分子内没有碳碳双键。
植物油加氢后可以变为固态脂肪。
油和脂肪同属于酯类。
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