嘎巴菜卤子怎么做
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1、绿豆、大米洗净,用水浸泡至回软,上磨磨成糊状,用铁鏊摊成极薄的煎饼,切成柳叶条形。
2、锅内加花生油烧热,加入葱花、姜末、香菜段爆香,上大料粉、面酱炒熟,倒入酱油烧开,再加盐水、五香粉、碱面煮开,用湿淀粉勾成卤汁。
3、将香干片成小菱形,放热油中炸至外皮发脆,再放入酱油水中煮开略煨。
4、碗内盛上嘎巴,浇上卤汁拌匀,再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。
嘎巴菜卤子怎么做
将香油烧热,投入葱花、姜末、香菜根,炸至呈金黄色时,下大料面、面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内。
再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤。
锅开后,倒入酱油,下大料面、五香面、姜末、碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内即可。
嘎巴菜卤子怎么做
食材:
绿豆200克
淀粉30克
香菜8根
白面100克
香菇4朵
木耳8朵
洋葱200克
孜然粉10克
五香粉10克
生抽20克
老抽20克
蚝油20克
盐15克
糖5克
大料4颗
步骤:
1/6
绿豆泡发6个小时,加水到1000毫升,料理机开启米糊,把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。
2/6
加入100克面粉,少许淀粉,如果有些稠,可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油,把面糊平摊在锅中,摊成煎饼
3/6
准备香菜根、洋葱、香菇,泡在清水里一宿,第二天早晨煮开。
4/6
起锅烧油,放入大料,煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝,如果家里有豆干更好,放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中,煮开后放入20克玉米淀粉勾芡,汤汁烧浓稠就可以关火
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