拉面放盐不好拉怎么回事
2021-12-31 分类：百科
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室内的温度高，面已发效，面的质量不好，盐碱的比例等都会造成断条的现象。
拉面技巧：
1、面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。
2、在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性，如果过紧拉不开，需要继续加拉面剂，还是不要多，适量就好，继续揉动
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