粥桶煮粥不糊锅的做法

食材

大米500克糯米200克红豆100克红枣50克色拉油少许

步骤

1首先将大米、糯米和红豆、红枣浸泡。煮粥前先将米等主料用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥不但可以节约熬粥时间，同时，熬出的粥香脆味道好。这是第一步，一定不能省略。这个浸泡是熬粥必须的步骤。

2其次，将大米等主料下锅时必须用烧开的水下锅。这样的好处很多，比如，可以避免锅底糊锅事情的发生，此外，还可以节省熬粥的时间，用开水煮出的粥味道还比较厚道，比较好吃。

3注意在熬粥过程中适时转换火头。也就是说，当大火煮开后，要及时调整到文火进行熬粥10-30分钟，一般有豆类硬的食材可以多熬会，如果只是大米可以10分钟也就够了。

4熬粥时要及时进行搅拌。搅拌不但是为了不糊锅，同时，也是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌时要在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬10分钟时，开始不停地搅动，一直持续到呈酥稠状出锅为止。

5熬粥在文火时点油增色。主要是在煮粥大火开锅后，文火熬粥时，适当放入少许色拉油或者橄榄油，主要是为了让你熬的粥色泽鲜亮

6熬粥时要将底和料分煮。就是说，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、熬的熬，最后再搁一块熬煮片刻，且不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊