五香串串香的做法

TIPS：本文共有 946 个字，阅读大概需要 2 分钟。

五香串串香做法：

原料：(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)

荤菜：常见的有毛肚、鳝鱼、猪环喉、火腿肠、鸭肠、肉片、排骨、鸡胗等，一切肉类只要能切成小块串上竹签，都可以选用，但选用时要考虑成本

素菜：藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、平菇等

调料配方：牛油250克 菜油100克 郫县豆瓣150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒23克 干辣椒30克 醪糟汁20克 绍酒20克 姜米10克 精盐100克 草果10克 桂皮10克 排草10克 白菌10克 辣椒面250克 鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500克

做法：

1、制汤料：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。

2、制主料：将荤菜洗净，鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三四十克一串。

3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。也可用芝麻油油碟蘸着吃。

五香串串香的做法

、在锅中倒入适量的油，当油烧热时，插手生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香2、当香味出来之后，把事先筹备好的豆瓣酱放入锅中举办爆炒3、放入锅中事先熬好的大骨汤4、在锅中放适量的酒糟、冰糖两块、盐、鸡精5、用中小火举办熬制半个小时阁下，插手大葱与洋葱，这样一锅色香味俱全的串串香锅底就出炉啦。当锅底筹备好这后，所需吃的食材只需筹备本身所喜欢的就可以了。沾酱喜欢吃干碟的就可以用辣椒粉、鸡精、盐、五香粉肴杂成成，油碟就可以用香油、生姜沫、蒜沫、葱

五香串串香的做法

1蘸汁调料：芝麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱。

2竹签先用开水烫煮10分钟。

3所有食材改刀用竹签串好4锅中倒入清水加花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟。

5然后把作料捞出。

6加入浓汤宝两块煮开.7放入食材炖煮。熟了就可以加上调料汁过瘾了。

8放入食材炖煮。熟了就可以加上调料汁过瘾了。

小编精心整理的这篇内容：五香串串香的做法，如果你看到此处请一定要收藏哦！