美味佳肴：大雁肉炖制的绝佳方法

口味：咸鲜味 工艺：炖

三味炖大雁的制作材料：

主料：雁肉500克

辅料：土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

做法：

1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出

2. 土豆去皮切成滚刀块

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块

5. 油菜心洗净

6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸

7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

怎样炖大雁肉好吃

主料:大雁1000克，五花肉1000克，胡萝卜500克

香料:八角2个，桂皮5克，干辣椒段10克，花椒5克

调料:豆瓣酱10克，耗油10克

步骤:1将大雁肉改刀焯水备用，五花肉切块

2锅内下入菜油烧热后下入姜片，大雁肉煸炒出油脂，五花肉过开水去血沫子

3大雁肉和五花肉一起下锅，下入香料炒香，然后下入豆瓣，耗油，酱油等翻炒均匀。

4加入适量的水加入胡萝卜炜炖30分钟即可