桂花鲤鱼的绝佳烹饪方法
2022-12-11 22:42:51
主料:鲤鱼600克
调料:植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克。
做法:
第一步:1取新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用。2姜去皮,洗净,剁碎。3葱去根,洗净,剁碎。
第二步:1用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身。2然后用碎姜沫铺匀鱼身。
第三步:1把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟2蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油)3.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。
第四步:1另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟2.把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用,蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
最后一步,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃.
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