淮南白圆子的做法
2023-03-25 16:48:43
1/4 糯米提前2小时泡起来
2/4 清洗过糯米后,开水烧开蒸15分钟。
3/4 用蘸有清水的勺子舀出来当大容器,然后加入肉糜,鸡蛋,料酒,姜粒,花椒,葱花,盐等配料,拌匀
4/4 锅烧开水,蒸锅孔眼位处加入少许油刷表面谨防出锅粘连。
根据自己想要的大小,手心向内挤压手中的糯米,成圆形,放锅隔水蒸15分钟就可以出锅啦
淮南白圆子的做法
步骤 1
面粉和淀粉按照5:1的比例加水调成面浆。
步骤 2
平底锅少量油摊饼。摊好出锅后放凉抹上油切碎末
步骤 3
提前煮熟的猪肉加点肉汁同样切成末。葱姜切末,一起放入面饼末,加入盐,味精,糖(可加可不加),再浇入适量的猪肉汤汁,蛋黄,拌匀。
步骤 4
手沾少量蛋清。把拌好的馅压实搓成圆球,放入生粉中,全部滚上生粉。
步骤 5
准备一锅水放上蒸笼。把滚上生粉的圆子再搓一下去除多余的生粉。上锅蒸,水开后大约5分钟。圆子上生粉完全看不到。就可以出锅了。出锅前洒上一次冷水,防止粘手。这样一个个晶莹剔透的面粉圆子就做好了
淮南白圆子的做法
淮南当地的圆子的做法是第一步,先用白面粉和匀摊成薄饼丶晾凉后切成碎丁备用,将葱、姜、蒜切成细末备用,将猪肉肋条有肥膘多的煮熟,切成碎丁备用,将以上这些备用的原料混在一起,加盐、味精等佐料,可根据个人的口味去添加,再加入鸡湯或者煮肉高湯,充分拌匀、团成团,用好粉面,最好是绿豆淀粉或木薯淀粉、红薯淀粉均可滚成大小适度的圆子,待水烧开,放下去窜一下捞出耒用凉水过一下冷凉即可,成了淮南当地的圆子。
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