【美食分享】如何制作口感酥脆的油炸小黄鱼？

油炸小黄鱼是广东一带非常常见的家常菜，口感鲜美，色香味俱全。今天，本文将为您介绍油炸小黄鱼的具体做法，以便让您在家里也能轻松地享用这道美食。

材料：

-新鲜的小黄鱼

-盐

-生姜

-葱

-料酒

-油

-红椒粉（可选）

步骤：

1. 准备新鲜的小黄鱼，洗净，刮鳞去内脏，沥干水分。

2. 在鱼身两侧各切数刀，以便入味。放入一碗里加入适量盐，生姜拍烂代替酱油稍微涂抹鱼身，腌制 10 分钟。

3. 准备炸锅，倒入足够的油，将油温预热至 180℃ 左右。此时，可以加入少许红椒粉，增加美感。

4. 逐一将腌制好的小黄鱼放入油锅中炸，炸至鱼身变成金黄色。出锅前快速翻几下再捞出放在纸巾上沥干油分。

5. 准备调料，将几片姜和洋葱切成末。将适量油倒入锅中，热锅凉油下姜末煸炒，加入葱花后放入炸好的小黄鱼，再加入少许盐和适量的料酒。

6. 大火翻炒，使调料均匀地涂在小黄鱼的表面上。出锅装盘，即可享用。小黄鱼的鲜香口感会使您胃口大开。

注意：

1. 煎鱼时不要一次过放太多鱼，以免油温过快降低而导致鱼皮发黑。

2. 炸鱼时油的温度很重要，不能太高也不能太低，炸出的鱼才能脆而不柴，并且颜色漂亮。

3. 加红椒粉可以让小黄鱼更加美观，但是要适量，否则就会影响口感。

4. 翻炒时要快速，以免小黄鱼表面过多吸油。

总之，油炸小黄鱼的制作并不难，只要掌握好技巧，就能够在家里轻松享受道地的广东美食。试试这份简单的菜谱吧，给您的味蕾带来愉悦的感受！