红麴养生粽(北部蒸粽) 最正宗做法

红麴养生粽是一道传统的北部粽子，以红曲米和各种养生食材为主要原料，粽香味浓郁，口感绵密。其最正宗做法包括选用优质糯米和红曲米，配合红枣、花生、莲子等养生食材，经过浸泡、蒸煮、包裹并蒸制而成。每一步骤都凝结着烹饪者的心血和匠心，保证了粽子的香气和口感。红麴养生粽具有营养丰富、味道鲜美、有助于提升身体免疫力等优点，深受人们喜爱。无论是端午节或是家庭聚餐，红麴养生粽都是一道不可或缺的美食佳品，让人们在品尝的同时也能享受到健康与美味。

红麴养生粽(北部蒸粽) 的家常做法,红麴养生粽(北部蒸粽) 怎样做？怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，爱笑的窝心9来给大家讲解红麴养生粽(北部蒸粽) 的家常做法,红麴养生粽(北部蒸粽) 怎样做？做法教程。爱笑的窝心9图钉分享本道菜具体步骤1.先将南瓜连皮切成10大块后放入碗中，再加入半小匙盐拌匀；竹笋纵向切片；五花肉去皮后切成20片备用2.长糯米先洗净，再加入红麴米和4杯水浸泡2小时以上后，沥干水份放入蒸锅中蒸5分钟，再将糯米饭翻松后，加入南瓜块蒸至熟透备用

1适合懒人的快手养生菜：芽菜肉末蒸豆腐

1. 芽将豆腐切成2cm见方块，肉切末；

2. 菜放入切好的肉末中；

3. 加入2茶匙蚝油，充分抓匀，腌制15分钟；

4. 将切好的豆腐摆盘，均匀撒上腌好的肉末；

5. 在微波炉专用蒸锅的底盘中照刻度放入适量清水；

6. 加蒸盘，将肉末豆腐放入蒸盘中，盖上蒸锅盖子后放入微波炉，选择蒸制模式，时间设定为9分钟左右；

7. 提示音提示时将豆腐取出，淋少许蒸鱼豉油；

8. 最后撒上葱花即可。

小诀窍

1. 最好选择嫩中带点韧劲的豆腐，太老或太嫩都会影响口感；

2. 芽菜用来增添风味，可以省略；

3. 肉末腌制后使用，会更加入味；

4. 如果用蒸锅，则大火蒸7-8分钟即可。

2红麴山药

1.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将日本山药放入滚水中汆烫约1分钟后取出、切片摆盘备用。

2.洋葱和彩椒分别洗净、切成细丁备用。

3.热一锅，倒入香油烧热后放入作法2的洋葱丁、彩椒丁、红麴酱、糖及水，以中火均匀拌炒约5秒盛碗成酱汁备用。

4.将作法3的酱汁淋于作法1的盘中即可享用。

3红麴土司

1.将核桃放入烤盘中，加入兰姆酒及细砂糖，放入烤箱烤熟；枸杞洗净，以少许兰姆酒略泡备用。

2.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入作法1以慢速拌匀，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

3.取出作法2松弛好的面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

4.将作法3松弛好的小面糰桿开成长条状，捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。

4红麴面包

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

4.将所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。

5.将作法4分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开，再捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，将表面均匀撒上黑麦粉，再以割刀在表面斜划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

5红麴发糕

1.将发糕粉过筛后与其他所有的材料放入钢盆中，以打蛋器搅拌至无糖颗粒状的面煳，静置约20分钟。

2蒸锅预热至水开，将作法1的面煳装入模型中，放入蒸笼以中火蒸约20分左右即可取出。

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