排骨火锅做法详解

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火锅是传统的中国小吃，特别是在冬季，人们更是喜爱吃火锅。而在所有的各种火锅中，排骨火锅被越来越多的人接受和喜爱。今天，我将为大家分享自制排骨火锅的详细步骤及要领。材料：1.排骨：1kg2.火锅底料：50g3.豆瓣酱：30g4.豆腐皮：适量5.粉丝：适量6.豆芽：适量7.木耳：适量8.蘑菇：适量9.青菜：适量10.洋葱：适量11.姜片：适量12.蒜头：适量13.料酒：适量14.盐：适量15.胡椒：适量步骤：1.排骨切小块，用清水洗干净后，放在锅中加水加料酒煮5分钟左右；

2.倒掉水，去掉浮沫；

3.再次加入清水，加入洋葱、姜片，煮25分钟左右；

4.捞出排骨备用；

5.取一小碗，加入蒜头末、料酒、豆瓣酱、胡椒，搅拌均匀成为酱汁；

6.将火锅底料放入不粘锅中煸炒至出香味；

7.倒入3碗水，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、冰糖、生姜，文火煮15分钟；

8.此时将排骨放入锅中，煮10分钟；

9.加入所有蔬菜等配料，煮到食材熟透；

10.最后，加入酱汁，轻轻搅拌一下，即可开吃！

注意事项：1.在做过程中，如果觉得火候过大，可以适量加点水；2.如遇上不喜欢辣的朋友，可以不加豆瓣酱，将酱汁中胡椒和花椒减量即可；3.火候和食材的处理要仔细，煮出来的排骨火锅不但味道好，而且营养丰富。总结：制作排骨火锅并不难，需要的配料并不多，主要的还是火候和食材的处理。我们可以根据自己的口味更改一些配料的用量，让这道火锅更符合我们的味觉需求。在冬季，选择花点时间自己做一顿温馨的火锅，和家人或朋友一起享用，也是一种难忘的记忆。

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