肘子切块做法

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第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。

第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。

第3步、切块，焯水。

第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。

第5步、收汤出锅，家里两个孩子吃得很饱很饱的。

肘子切块做法

1、将猪肘泡冷水三小时以上。

2、然后用冷水把肘子焯水，加放酒和姜。焯水时间稍微久一点，差不多半小时，待皮肉收缩，骨头突出即可，取出肘子洗净。

3、将骨头剔除，把肘子肉卷成卷棉线扎紧。

4、将扎好的肘子放在温热的清水中，水要摸过肘子。加入盐生抽老抽和大料，根据肘子大小蒸四十分钟到八十分钟左右，不可以蒸太久，不然太散不好切。

5、取出肘子凉透放入冰箱12小时，切片即食。因为盐味不重，可以空口食用，或者配些醋酸辣椒什么的。

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