夏季牛蝎子骨的做法和配方

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配料

牛脊骨，2.5斤

姜，一块

大葱，半根

料酒，4勺

郫县豆瓣酱，2勺

黄豆酱，4勺（平勺即可，多放易齁）

清水，1勺

番茄（中等个头），2个

老卤汁，一碗

红油腐乳，一小块

方法/步骤分步阅读

1/7，牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

2/7，牛脊骨绰水：加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。

3/7，另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。接下来：放2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开（一会倒入砂锅能没过牛骨的量）

4/7，烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿。

5/7，加入老卤汁烧开。 （这是我之前卤肉留下来冷冻在冰箱的老卤汁，没有的亲，可以放卤肉料包进去，或者放自己习惯的香料）

6/7，烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时。 （我用的是友泉红油腐乳，他家的红油腐乳做的干净漂亮整齐）

7/7，两小时后关火捞出。骨头和骨头之间都很好掰开了，准备大口吃肉大口啃骨头吧！

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