雪豆炖牛腩做法

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材料：雪豆半斤，牛腩一斤，莲藕两节，花椒适量，生姜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量。

雪豆炖牛腩做法步骤：

1、砂锅装大半锅水，将生姜花椒放于锅中，烧沸后几分钟用漏勺将花椒捞出扔掉。

2、在砂锅烧水的同时，在另一个灶上用另外一口锅烧适量的水烧沸，将牛腩放于沸水中焯下血水（放于沸水中翻几下，看见有些许漂浮的油就行），然后捞出待用（这样能让汤更白一些，好看一些。这步不做也可以，如果这步没做，就要在肉放进砂锅后几分钟捞出浮起来的泡）

3、一二步完成后，将花椒捞出，就将牛腩块，雪豆放进砂锅里。放一小勺醋（这样肉不会柴），大火十多分钟后，转小火慢慢炖（大概四五十分钟的样子）。

4、在砂锅炖小火期间，尽量别一直去揭砂锅盖子。

5、待雪豆可以吃的时候，将准备好的藕放入锅中改中火十来分钟后，加入适量的鸡精，适量的食盐调味起锅，雪豆炖牛腩就做好了。

雪豆炖牛腩做法

主料是牛腩、雪豆

辅料是芹菜、大葱、香蒜、八角、桂皮、青椒、红椒、花椒、泡椒、泡姜、香菜、牛肉味浓缩汤料，冰糖。

做法

1、食材大集合。雪豆头天晚上用热水泡大。红椒青椒切块。牛腩冷水下锅去血水捞起切成小正方形。泡椒，泡姜切碎。 

2、大火把油烧热，转小火，放入准备好的冰糖下锅炒化，变色。是牛肉上色的重要一步哟。 

3、现在放入青椒，红椒，芹菜段，葱段，大蒜（不切碎，整个），花椒。炒啊炒。炒出香味。 

4、现在放入处理好了的牛肉，加点红烧酱油。继续炒香，期间放入桂皮，八角。多炒会哟。 

5、加水淹没食材，放两个浓缩汤料 

6、放入泡大的雪豆。大火烧开，小火满炖。家里没有压力锅，没有砂锅。就是炒菜的铁锅满满满满烧。静静等待。从七点我们就在忙活。九点半吃的饭。烧了差不多两个小时。 

7、捞去锅里面的杂七杂八，只剩下雪豆，牛肉，其他通通不要。泡姜泡椒碎不要捞啊！捞不起来的碎碎。放少许盐。因为前面加了酱油。 

8、装盘。 

内容延伸

浓缩汤料没有没关系，不喜欢吃辣的不放泡姜泡椒没关系。

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