爆炒青菜油温多少度
2016-11-03 分类：百科
TIPS：本文共有 135 个字，阅读大概需要 1 分钟。
炒菜油温适合约为120°C~180°C，也称中油温。
此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。 适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜。
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炒菜油温适合约为120°C~180°C，也称中油温。
此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。 适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜。
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