三至四成油温属于什么油温
2021-12-20 分类：百科
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3~4成油温（三至四成有小泡）
这个就是我们俗称的三四成热，此时的油温温度一般在80~120℃左右，从油面来看依然还是平静的，也没有油烟冒出，可当我们的筷子放入油中的时候，筷子周边就会开始冒出细小的油泡。
适宜菜式：用于肉片的滑炒、油爆、滑溜类菜式，以及一些口感需要保持软嫩的菜肴，代表菜式有宫保鸡丁、爆炒牛肉片、炒滑蛋等。
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