正宗红油米线的做法

步骤1/8

锅中水煮沸放入鸡腿，淋入少许料酒

步骤2/8

放入葱段和姜片

步骤3/8

将鸡腿煮熟，放凉后撕成鸡丝

步骤4/8

将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁

步骤5/8

黄瓜和胡萝卜切丝

步骤6/8

米线在温水泡一小时，锅中放入足量的水，烧开后放入泡好的米线，煮至米线没有硬芯

步骤7/8

煮好的米线捞出用凉水冲凉，沥干水分

最后一步

米线放入大碗中，加入调味汁，鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可。

正宗红油米线的做法

原料：米线300g、海带50g、青菜50g、豆皮50g、豆泡50g、绿豆芽50g、豆腐干50g、花椒酱10g、胡椒粉8g、盐6g、酱油15g、郫县豆瓣10g、花椒粉5g、葱花10g、香菜10g。

做法步骤：

1、豆腐干洗净，切丁。豆泡洗净，一切两半。海带泡软。锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。

2、加入适量郫县豆瓣炒匀。加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。

3、开锅后，加入豆泡，再次煮开。根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。其他配菜洗净，切好。

4、锅中加水烧开，放入配菜烫熟。捞出适量菜放入碗中打底。米线稍微煮软，捞出放入碗中。浇上红油汤，撒适量葱花和香菜

正宗红油米线的做法

1.把骨头熬成高汤。豆腐丝，海青菜带丝过水煮熟。

2.锅中放油，放入豆腐干煸炒，放入酱油，炒至豆腐干水分抄干。

3.抄红油料：锅中放入油，放肉末煸炒，再放入料酒、酱油，老抽、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油、糖、豆干、水、盐，连续翻炒直到出红油肉末变干就好了。

4.把香菜，香葱，榨菜切丁

5.将泡好的米线，放入锅里煮一下，捞出放入碗里，放入豆腐丝、海带丝、青菜、榨菜丁、盐、鸡精、花椒粉、红油料、浇入高汤即可。