养生误区揭秘：素食导致高血脂真相揭秘

最近杭州市王阿姨发现自己的体检结果，甘油三酯水平超标。而她是个极其重视健康的人，为了控制油脂的摄入，已吃素多年。不过，王阿姨有个“引以为傲”的饮食习惯，就是每天吃几大勺自制的营养品。

根据王阿姨介绍，她的自制营养品是新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果，打磨成粉泡水喝，“不加糖的，又香又健康。”

医生听闻连连摇头，考虑到坚果所含的高油脂含量，建议王阿姨停用她的营养品。

这是怎么回事？

01

吃素 ≠ 降血脂！

研究显示，素食者6年的死亡率较肉食者低12%，且观察发现素食者缺血性心脏病或心血管疾病死亡率显着下降。

这项研究说明素食确实有改善血脂、降低心血管疾病死亡的作用，但不能因此得出“一定能降血脂”的结论。

值得注意的是，大家往往关注“素食”本身，而忽略了隐藏在“素食”背后的油脂等问题，可能因此陷入饮食误区而导致血脂高。

现实中有的人时常大鱼大肉，但血脂仍处正常范围，也有人天天吃素，血脂检查结果仍然高，这是因为不同人的血脂代谢能力是不同的，不能一概而论。

02

长期吃素或更容易患病

若不注意，长期吃素很容易陷入营养不均、选择不当等饮食误区，可能因此患上高血脂症。

这是因为：

吃素时，由于不能吃肉，人体可能选择 摄入大量主食填饱肚子，过量的碳水化合物转化成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂；

虽然食用的是素菜，但如果烹饪方式不当同样携带着间接油脂；

如果喜欢吃瓜子、花生、核桃等小零食，这些食物本身含有脂肪，若是煎炸工艺加工而成，脂肪含量更不少；

长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱，加上控制不当、食物选择不当，可能导致间接摄入油脂过多，总热量超标等，一系列的问题都可能导致高血脂症。

高血脂患者怎么吃？

简单说来，高脂血症患者的饮食应注意“一个平衡” 和“五个原则”。

平衡饮食：患有高脂血症，很多人就完全素食、偏食，这是个误区，对身体很不利。我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当。

五个原则：低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食。

•低热量：控制饮食的量，严格限制热能的供给，控制碳水化合物的摄入，旨在达到和维持理想体重。

•低胆固醇：少吃或不吃高胆固醇食物，包括蟹黄、肥肉、虾头、鱿鱼、动物内脏等。

•低脂肪：尽量少吃饱和脂肪酸的食物，包括动物性食品和部分植物性食品。不吃或尽量少吃高油点心（瓜子、蛋糕、巧克力、冰淇淋）。

•低糖：尽量少吃含糖高的食物，如含糖的饮料，各种加糖的食物（饼干、蛋糕、酥糖、酥饼、月饼等）。

•高纤维的食物：如各类豆类、燕麦片、木耳、海带、瓜类及蔬菜茎部，不仅可提供植物固醇，还能增加可溶性纤维素的摄入，有助于降血脂。

03

不吃肉，有没有什么危害？

❤贫血

肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，吸收利用率也高。如果总是不吃肉，又没有专门补铁，很容易导致最常见的贫血——缺铁性贫血。

～ 全国营养与健康调查数据显示，我国老年人贫血患病率为12.5%，75 岁及以上老年人的贫血率为17.7%。这个发生率，已经比糖尿病之类的常见病（约 8.8%）还要高出不少。

此外，长期不吃肉还有可能让人缺乏维生素B12，也会导致贫血等严重问题。但维生素B12又是很常见的易缺乏的维生素。

之所以常见，是因为维生素B12只存在于动物性食物中，植物里没有。不爱吃肉、单纯吃素的老年人，尤其容易缺乏。

❤肌少症

肌少症，主要表现就是字面的意思，肌肉质量减少，肌肉力量减退，接近一半的老年人都会得。肌少症的一个重要病因是蛋白质摄入不足。

肌少症的老人外表看着比较瘦，很多人还以为是健康的表现，以为是有钱难买老来瘦。

实际上潜在危险特别大，若肌少症发展到一定程度，肌肉力量严重下降，跌倒、骨折、骨质疏松、骨关节炎等发生率都会随之大大增加。

04

正确吃肉，让身体更健康

相比于不吃肉，学会正确吃肉，才是改善长辈健康的关键。

不排斥吃肉的长辈，注意四件事

适量吃

膳食指南建议，普通人每天可以吃畜禽肉类40～75克，或是鱼虾等水产品40～75克，以及蛋类25～50克（大约一个鸡蛋）。

换着吃

长辈们吃肉，往往种类单一，要么总吃猪肉，要么总吃牛羊肉，这样不符合食物多样、营养均衡的原则，没什么好处。

建议多种肉换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等，让餐桌丰富起来，也不容易腻。

少红多白

红肉一般是猪、牛、羊、马等家畜的肉。白肉一般指禽类及水产品类动物的肉，例如鸡、鱼、虾等。

膳食指南建议，最好将鱼肉、禽肉作为老年人的首选肉。因为相对红肉来说，它们脂肪含量低，而且肌纤维短、细、软，更易消化吸收，对牙齿不好的老年人很友好。有条件的可以多买些海鲜水产，每周吃 2～3次。

少吃肥肉和咸肉

像五花肉之类的肥肉，还有油炸烧烤等重油方式烹饪的肉，不光脂肪的量多，还含很多饱和脂肪，吃了既容易胖，又会增加心血管疾病风险，三高患者尤其要避免。

香肠、火腿、培根等加工肉，含盐量太高，对三高患者不利，也建议少吃或不吃。

不爱吃肉的长辈，有替代方案

对于确实不爱吃肉的，或是坚持「素食主义」的长辈，可以建议他们吃素肉或人造肉，搭配营养补充剂。

素肉或人造肉一般是用豆类蛋白制成，也是优质的蛋白质。

由于不吃肉容易缺铁和一些维生素，所以建议跟铁剂、维生素B12等膳食补充剂搭配着吃。

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在很多长辈的朋友圈，

不吃肉只吃素已被推崇为健康养生秘诀。

但盲目追求无肉素食，

甚至达到肉蛋奶一律不吃、

也不补充必要营养的程度，

不仅不养生，还可能造成很多严重问题。

为了家人的健康，

我们应该提醒他们：

适当吃点肉，才对身体好。

来源:央广网健康