红烧黄鱼的做法详解

黄鱼是一种肉质细腻、营养丰富的海鲜，常常被用来制作各种美味的菜肴。其中最受欢迎的就是红烧黄鱼了。红烧黄鱼以其色香味俱佳，深受人们的喜爱。在这里，我们将详细介绍如何制作美味的红烧黄鱼。

材料：

黄鱼一条（约500克） 葱姜蒜适量 豆瓣酱适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 香油适量 清水适量

步骤：

1.准备工作

首先，将黄鱼去鳞、去内脏、剖成两半，洗净后切成5厘米左右的段，放入碗中加入盐、味精、料酒搅匀，腌制约20分钟，使其入味。

2.炒制佐料

热锅凉油，倒入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒香出红油。

3.投入黄鱼段

将腌制好的黄鱼块倒入锅中，翻炒几下，加入清水，水量要稍微多一点，大约能淹没黄鱼为宜。

4.煮制红烧黄鱼

加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再加入香油和料酒，中火煮约10分钟，然后转为小火煮制约10分钟，直到汁浓鱼熟。

5.出锅装盘

起锅前放入葱花、适量盐调味，煮约1分钟即可出锅装盘。

小贴士：

1.煮黄鱼的时候一定要中火慢煮，以免鱼肉变硬，影响口感。

2.加入适量料酒可以去除鱼腥味，让黄鱼更加鲜美。

3.锅内水量要稍多一点，能淹没黄鱼为宜，这样汁就会更浓更鲜美。

4.起锅前放入葱花，调味时要及时尝味，以达到口感协调，味道更佳。

赶快动手试试吧，相信您也能够制作出一道色香味俱佳的红烧黄鱼！