风干与烘干肉制品的区别

肉类风干和烘干不一样，风干水分散失没有烘干那么快，肉质不会像烘干那样硬。

风干肉，是非常有特色的一种食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可使用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。

渐渐的，这种独特的处理方式传到各地，大家都开始学习用这样风干的方式做出美味的食品，不仅味道深受大众喜爱，也解决了很多养殖户以及牧民们销售的问题。但如果要批量生产，自然风干的产量是远远不够的，周期长，产量低。