【图解】符离集烧鸡的做法

符离集烧鸡教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!

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1符离集烧鸡的做法步骤

1. 活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净；

2. 用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；

3. 鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口；

4. 将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂；

5. 取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖；

6. 锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深；

7. 将炸好的鸡捞出滤干油分备用；

8. 将所需卤料混合置于碗中；

9. 用棉布或纱布包起扎紧；

10. 取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴；

11. 然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸；

12. 下入炸好的鸡；

13. 大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟；

14. 然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时（煮2小时后开盖再将鸡翻个身，使其正面朝上再煮2小时）；

15. 大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段；

16. 将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，关火即可。

2土豆辣子烧鸡的做法步骤

1. 把鸡剁成小块，因为家里人比较少，所以我只用了一个鸡腿和鸡翅。

2. 土豆切滚刀状备用，喜欢土豆的可以多切点，（买土豆要买老土豆比较好吃，新土豆比较适合炒土豆丝。）

3. 青椒也切成滚刀状备用。

4. 配料。

5. 生姜切大块拍一下。

6. 热锅凉油，倒一点油，小火，把冰糖放进去，

7. 继续小火，等到糖开始冒大泡泡。

8. 把鸡肉倒进去翻炒，再把除了大蒜和干辣椒的配料都倒进去。

9. 等到鸡肉上色炒熟。

10. 倒入开水，放少许盐和味精，千万要记住不能多放，后面汤汁少了会很咸。喜欢汤汁的可以多倒一点，大火烧开，转小火烧半个小时。

11. 等到汤汁收的差不多放入土豆，继续小火焖。

12. 土豆熟了之后可以转大火收汁，我不喜欢太干，就没狠收。

13. 放入青椒和大蒜，大蒜用刀拍一下哦。

14. 翻炒两分钟准备出锅！

15. 成品来啦，准备开吃啦！

16. 再来一张！(≧▽≦)

3不放一滴油的烧鸡翅的做法步骤

1. 鸡翅买的菜市场鲜的，不是超市的那种冻的，买回来洗净，便于入味，下面拉了两刀。姜和蒜都切片。

2. 2锅预热一下，不用加油，直接将鸡翅的正面放到锅中，煎两分钟。

3. 煎完翻面，将另一面也煎到微黄。

4. 然后倒入一大勺的蒸鱼豉油，将鸡翅翻炒上色，其实生抽也可以，蒸鱼豉油的复合味更好一些。

5. 当鸡翅吸收了蒸鱼豉油的颜色和味道以后，锅中加水，我习惯性加凉水。开锅后撇去浮沫，加一点糖，盖上锅盖就可以焖炖了。

6. 6大概焖二十分钟，汤汁变的浓稠，差不多就好了。

7. 二十多分钟就大功告成了。

4产后坐月子适宜食用热炒《香菇烧鸡》的做法步骤

1. 鸡肉洗净切块；香菇泡好。

2. 起油锅，下姜炝锅，下鸡肉块煸炒，加入料酒；等鸡块成金黄色时，放入香菇，加入酱油，翻炒。

3. 将泡香菇的水倒入，中火烧开，小火焖一会；最后放少许盐和糖，收汁装盘。

5【土豆烧鸡翅】咸鲜微甜～停不下来～的做法步骤

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 鸡翅皮上切3刀，方便入味，放入凉水加八角，姜片，一点点白酒里煮到开锅

3. 不粘煎鸡翅皮，到金黄色，土豆也煎到金黄色

4. 锅里放八角，葱，姜片，放入鸡翅，土豆加酱油，可乐，一起煮

5. 煮到土豆绵软，汤汁浓稠就好了

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