四川烩面的家常做法

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烩面的家常做法:

1、准备提前做好的烩面片两个备用，这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。

2、下面我们切一点配料，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，放入大碗中。

3、葱叶几根切成葱花，香菜两根切成段，一起放入碗中备用。

4、准备豆腐皮半张切成细丝，放入小盆中备用。

5、胡萝卜半根切成薄片，和豆腐丝放在一起用来配色。

6、接下来我们调一个底料，碗中加入食盐，加入少许鸡精，加入几滴老抽调底色，加入少许生抽调味。

7、锅中开始烧水，等水烧开后关火，用勺子搅动几下，形成一个旋涡，然后打入一个鸡蛋，再来一个鸡蛋，这样静置三分钟，使鸡蛋慢慢凝固。

8、等鸡蛋慢慢定型以后，改成微火，等鸡蛋凝固以后捞出，放入盘中备用，这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花，非常好吃。

9、锅中重新添入清水，开大火烧开，水开以后，把汤汁浇在大碗中，化开里面的调料。

10、然后下入拉好的烩面，把烩面放在水中煮两到三分钟。

11、下入豆腐丝和胡萝卜，继续煮1分钟，用筷子不停地抄动，使烩面受热均匀。

12、把烩面和配菜煮熟以后捞出。

13然后放入汤碗中，最后放上胡萝卜片，再放入提前煮好的荷包蛋。

四川烩面的家常做法

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烩面虽然是北方人吃的比较多，但是四川人喜欢吃的也不少，下面就介绍一下四川烩面的家常做法：

首先，准备食材：

面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒等

制作步骤：

1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐

2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道

3、将面切开，擀成手指宽的面片备用

4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔除，肥肉剃掉继续放入汤中炖

5、起锅烧水，水开后放入擀好的面条，面快熟时放入海带、菠菜，煮熟后一并捞出放入切好的香菜、豆皮丝、葱花、盐、味精、辣椒油

6、浇上炖好的肉汤即可使用。

以上就是四川烩面的家常做法 希望对您有帮助。

四川烩面的家常做法

1在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

2反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

3新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

4香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

6小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

7面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

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