探秘面粉白色之谜：科学背后的原因

精筛过的面就很白了，但总起来说，营养要差一点。二是白面粉里面可能添加了增白剂。三是可能在小麦加工成面粉前，经过色选机把颜色偏黄的颗粒选掉了，加工成面粉后就比较白了。

不过，天然的面粉中含有一些类胡萝卜素，使得新磨出的面粉呈现一定的微黄色。

面粉为什么那么白

首先在我们买面粉的时候要看清颜色，面粉颜色太白的话或者太深的是质量最差的面粉，标准面粉是以淡黄色为主的。

质量比较好的富强粉，颜色是比较白净的，质量差的面粉颜色可以说也是比较深的，但是颜色过于白的面粉可能是增加了增白剂赞面粉厂加工面粉的时候，第一倒出来的面粉应该就是叫做头大粉了把，剩余的就是一些部分面粉或者麸皮了，有些面粉厂那为了获得更多的利益，会把剩下的麸皮放在机器当中，再次加工一下这样的面粉是为了获得更多的利益，会把剩余的麸皮放在机器里面，再次加工这样的面粉的叫做二道粉，由于二道粉颜色是比较发灰，那么他们为了让面粉白一些就会在面粉里面加一些增白剂，这样的话面粉看起来就会特别的吧，这也就是为什么面粉看起来特别的白，吃起来却不筋道的原因了。