【美食分享】学会玉米嘎嘎的秘诀与制作方法

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主料:面粉80克，玉米面80克，鸡蛋1个

辅料:白芝麻5克 食用油400克 花椒粉1克 清水155克 盐2.5克

步骤

1、原料：面粉、玉米面、鸡蛋、白芝麻

2、玉米面与面粉混合，打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水，搅拌均匀

3、这是拌好的玉米面面糊，另外还要准备一个白面的面糊，用面粉5克与适量的水和成白面面糊

4、锅里倒入少许油，取适量玉米面面糊倒入锅中，用勺子轻轻推开，推平，将玉米面饼烙成熟后取出

5、将饼皮卷起，在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷

6、依次做好余下的咯吱卷

7、在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊，再沾上白芝麻，然后切成段

8、锅内倒入油加热至3、4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出即可

玉米面面糊不要太稠，否则烙出的饼硬而卷不起来。油加热至3、4成热时下入咯吱卷，待咯吱卷定型后再翻动。如果喜欢甜的，可以将调料换成糖

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