是炒过的蒜泥还是生的蒜泥更适合饺子馅呢？ 或者, 饺子馅里加蒜泥会带来什么样的口感变化？

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个人认为饺子馅不用蒜泥炒，你只要分开调馅就可以，不管是肉馅还是素馅，只要按步骤一步一步去调去完成就可以，比方说肉馅的你先把肉馅用料理机或者手剁成肉沫，然后分几次用花椒，生姜和大葱水倒进肉馅，然后再放点胡椒粉，香油，再打一个鸡蛋，再放点包子饺子料，十三香，把它们顺一个方向搅拌，时间要长一点，然后再把菜馅放进去，不管是白菜，芹菜，或者是茴香菜，韭菜等等再次搅拌均匀就可以了

饺子馅要用蒜泥炒吗

饺子馅不能用蒜泥去炒因为用蒜泥炒会有一股蒜腥味，很多人会讨厌这种味道。饺子馅用切好的肉沫加适量的盐，味精，姜末，葱，鸡精，五香粉，耗油顺时针搅拌均匀再加入自己喜欢的切好的菜搅拌均匀，就是很好的饺子馅了。然后就可以包饺子了。

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