素食养生丨苦瓜四季豆炒茄子

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“素食养生丨苦瓜四季豆炒茄子”是一道健康美味的素食菜肴，充满了新鲜蔬菜的营养和美味。苦瓜的清热解毒、降脂减肥的特性，与四季豆的丰富膳食纤维和茄子的维生素含量相得益彰。这道菜以清淡鲜香为特点，新鲜素材的独特口感和丰富的营养使其成为素食爱好者的首选。同时，简单易操作的烹饪流程也吸引了更多人的尝试，不仅满足了对美食的追求，更能从不同角度演绎出健康养生的生活方式。这道菜肴既适合夏日清爽食用，也适合其他季节，是一道不可多得的素食佳肴。

素食养生

苦瓜四季豆炒茄子

主料：紫茄子、苦瓜、四季豆、红椒

做法：

1、茄子洗干净，切段。

2、四季豆掐头去尾，洗干净，用手掐成二段。

3、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分。

4、红椒去籽切成4厘米长的条。

5、锅内放入油，烧至六成热时，下入四季豆、茄子，大火滑40秒左右，捞出沥干油。

6、锅内留底油，煸香姜末、红椒，放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水略微煮一会儿，调入少许盐、蘑菇精，炒匀翻炒起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

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