客家人牛腩焖萝卜做法
2019-03-25 分类:百科
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主料
牛腩2斤、白萝卜5根
辅料
姜、盐、胡椒、味精、芹菜各适量
1、牛腩冷水下锅去血水,可放少许料酒。
2、萝卜切滚刀
3、牛腩切方块,加少许盐,拍姜片,胡椒粉。放入高压锅,上气后8分钟。
4、加冷水降温开锅。
5、开锅后加萝卜,水没过萝卜。高压上气后2分钟。
6、2分钟后,待自然放气开锅。
7、出锅前放芹菜
客家人牛腩焖萝卜做法
主料:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量
调味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法:
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可,客家人牛腩焖萝卜就做好了。
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