冬瓜虾滑的做法大全家常

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主料：虾仁 250g ，冬瓜 500g

辅料：鸡蛋 1 个，葱花适量

调料：盐 1.5 小勺，白胡椒粉适量

做法：

1、 虾仁去除虾线，洗净，放入料理杯

2、 放入适量葱花，放入半小勺盐，撒入一点点白胡椒粉，可以去腥增鲜

3、 打入一个鸡蛋

4、 用料理棒把虾仁打成泥

5、 打好的虾泥倒入裱花袋中

6、 整理好裱花袋备用

7、 冬瓜去瓤去皮，切成小块

8、 锅内放油，放入葱花炒香

9、 放入冬瓜翻炒

10、 添入一大碗水煮开，然后将冬瓜煮至自己喜欢的软硬程度

11、 裱花袋尖端剪开一个口子，将虾滑挤出合适的长度，用筷子夹断到锅里，一直到左右的虾滑都入锅

12、 煮至所有的虾滑都变大浮起，调入 1 小勺盐，出锅

小贴士

1、 虾线一定要去除，以免影响成品的品相和口感。

2、 鸡蛋一定要加，我感觉 250g 虾仁搭配一个鸡蛋做出的虾滑口感刚刚好，很 Q 弹很软嫩。

3、 做虾滑时就根据自己的口味加盐调味，这样虾滑才有味道。汤里的盐可以酌减。

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