珍珠豆腐的做法

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各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习珍珠豆腐，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!

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1素珍珠豆腐丸子（素食餐桌）的做法步骤

1. 准备好主材。糯米提前泡4个小时（忘拍）

2. 豆腐切块后，焯一下水后捞起。

3. 胡萝卜擦泥，藕切成丁（比较有口感），姜切细。

4. 几种材料放在一起，放盐、胡椒。

5. 搅匀，加少许面粉。

6. 搓成球后，滚上糯米。放盘中蒸。

7. 10分钟后，取出。挤点番茄酱装点。

2珍珠豆腐丸子的做法步骤

1. 糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用

2. 葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟

3. 将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲

4. 用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟

3珍珠豆腐圆子的做法步骤

1. 将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料；

2. 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟；

3. 将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）；

4. 再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料；

5. 将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中；

6. 一起搅拌均匀；

7. 提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上；

8. 豆腐肉馅揉成小圆球；

9. 豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米，轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中；

10. 将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可；

11. 撒上香葱末出香味装盘。

4珍珠豆腐的做法步骤

1. 将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀，用小勺做小丸子

2. 将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗

3. 汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子

4. 小豆腐丸子浮起后，调味即可

5珍珠豆腐羹的做法步骤

1. 准备好食材，香菇洗净备用。

2. 内脂豆腐开盒，用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中。

3. 将洗净的香菇切成丁覆盖在豆腐上。

4.

5.

6. 再撒入适量玉米，虾皮/虾仁和少许盐。

7. 蒸锅中加入适量水，蒸碗入屉盖上盖子，水烧开后转小火蒸十分钟左右。出锅后点缀青豆倒入少许香油即可。

8. 京味香肠切成与香菇丁大小等同的丁状放入碗中。

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